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Taller

Programas de:
“Pre-requisitos (BPM’s) para Fabricación de alimentos y envases para alimentos, ISO 22002-1 –e ISO 22002-4”

Detalles

Responsables: Msc. Katherine Fuentes – Msc María Lourdes Abularach

Introducción

  • La garantía de calidad e inocuidad de los productos alimenticios es responsabilidad de la empresa que elabora, transporta o bien comercializa el mismo, según el eslabón de la cadena en que se encuentre.  Esto incluye también a los envases de uso alimentario puesto que los proveedores de envases también deben garantizar la aptitud para el uso de los envases que suministran.

    Es por esto que cada vez más empresas del rubro alimenticio y de fabricación de envases buscan certificar la Norma ISO 22000:2018 – Sistemas de Gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. Que define requisitos específicos de inocuidad de los alimentos para las organizaciones en la cadena alimentaria.

    Uno de esos requisitos es que las organizaciones establezcan, implementen y mantengan los programas de prerrequisitos (PPR) para ayudar a controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos.

    La Norma ISO 22002-1 especifica estos PPR entendidos como todas las condiciones y actividades básicas que son necesarias para mantener la inocuidad de los alimentos en la fabricación de éstos, y la Norma ISO 22002-4 los especifica para los fabricantes de envases de uso alimentario.

    Estos PPR constituyen la base fundamental para cualquier Sistema de Gestión de la Inocuidad, sin los cuales éste carecería de sustento y no podría implementarse eficazmente.

     

    Objetivos

    A.     Objetivo General:

    Proporcionar conocimientos sobre los aspectos de Programas de Pre-requisitos considerados en las Normas de referencia y sus requisitos correspondientes y las capacidades para realizar el diagnóstico preliminar de cumplimiento de estos requisitos en el ámbito de sus actividades.

     

    B.     Objetivos Específicos:

      Recopilar los conceptos fundamentales de inocuidad, higiene alimentaria y aptitud para el uso.

      Precisar el concepto de Programas de pre-requisitos (PPR) y su relación con las Buenas Prácticas de Manufactura BPM

      Reconocer el marco legal y normativo de aplicación de los PPR y las normas internacionales existentes

      Identificar los aspectos de PPR según las Normas de referencia y sus principales requisitos

      Plantear la forma de llevar a cabo la implementación eficaz de los PPR.

     

     

    Fecha y Lugar de desarrollo del curso

    Fecha a definir en formato virtual con una duración de 20 horas

    Cronograma

    Total de 10 encuentros, dos por semana, martes  y  jueves de 7 a 9:00 pm.

    Se requiere que el participante realice trabajos, individuales y grupales, lo cual demanda alrededor de 10 horas adicionales a las programadas en los encuentros.

     Contenido

    §  Conceptos de inocuidad y peligros de inocuidad de los alimentos

    §  Presentación general de los sistemas de aseguramiento de la inocuidad existentes

    §  Importancia de inocuidad para la salud humana y la sostenibilidad de las organizaciones.

    §  Enfoque Peligro-Riesgo

    §  Desarrollo de los 15 aspectos que cubren los PPR conforme a la Norma ISO 22002-1

    a.     Construcción y distribución de edificios e instalaciones

    b.     Distribución de locales e instalaciones de empleados

    c.      Suministro de aire, agua, energía y otros

    d.     Recolección y disposición de desechos

    e.     Idoneidad de equipos y accesibilidad para su limpieza y mantenimiento

    f.      Gestión de materiales comprados y servicios

    g.     Medidas para prevenir la contaminación cruzada

    h.     Limpieza y desinfección

    i.       Control de plagas 

    j.       Higiene personal

    k.     Reproceso

    l.       Retiro de productos

    m.   Almacenamiento y transporte

    n.     Información sobre productos, envases y sensibilización de consumidores

    o.     Defensa de los alimentos, vigilancia, bioterrorismo

     

    §  Propuesta de abordaje de la implementación de los PPR

    Población Meta

    Profesionales relacionados con empresas de rubro alimentario ya sean ejecutivos, mandos medios, operacionales.

    Profesionales relacionados con empresas que fabrican envases para alimentos ya sean plásticos, cartón, metal,  ya sean ejecutivos, mandos medios, operacionales.

    Profesionales del área de calidad, producción, y otras áreas si son miembros de los equipos de inocuidad de alimentos o comité de calidad de sus organizaciones.

     

    Resultados Previstos

    Los participantes serán capaces de identificar los aspectos de Programas de Pre-requisitos considerados en las Normas de referencia y sus requisitos correspondientes y de realizar el diagnóstico de cumplimiento de estos requisitos en el ámbito de sus actividades.

     

    Requerimientos logísticos y administrativos

            Acceso no limitado a plataforma ZOOM, plataforma MOODLE.

    Facilitadores

    Acceso estable a internet, ZOOM, computador.

    Requisitos de los participantes:

    Acceso estable a internet, ZOOM, computador o dispositivo de acceso a ZOOM


CONSULTAS:
Via WhatsApp: http://bit.ly/2M5rCS5 

Bs. 700.00

Certificación Internacional en Comunicación Estratégica ®

NEO – Nuevos Entendimientos acerca de las Organizaciones, la Estrategia y la Comunicación

Objetivo: Impulsar en el ESTRATEGA aquellos entendimientos que potencian las habilidades requeridas y los conocimientos que demandan los actuales y futuros desafíos. NEO inaugura un espacio orientado a la co-creación, facilitación y desarrollo de entendimientos y conocimientos significativos en el sistema original Comunicación Estratégica®.

  • Miércoles 1, Jueves 2 y Viernes 3 de Septiembre – 2021
    • Horarios: México 17:00 a 19:00; Panamá/Colombia 18:00 a 20:00; Bolivia19:00 a 21:00; Argentina 20:00 a 22:00
  • Master Trainer – Facilitador
    Dr. Daniel Scheinsohn DBA MSC, creador del Sistema Comunicación Estratégica®

Costo individual

Bs. 1,050.00

Costo especial para grupos

Bs. 630.00

TALLER del Modelo d-LEMP

Objetivo: Ayudar a las organizaciones a encontrar un camino razonable de largo plazo, a partir del descubrimiento de las restricciones que tienen los principales mecanismos de un proyecto estratégico. Para ello, se analizará el Modelo d-LEMP cuya base es una mirada sistémica de la organización basada en el análisis del proyecto estratégico y el estudio de los cuatro factores determinantes para que las cosas sucedan: el líder, su equipo, la marca y la oferta de producto de la organización.

Contenido

Se basará en el libro LÍDER, EQUIPO, MARCA, PRODUCTO Las claves para que las cosas sucedan:

Introducción al Modelo d-LEMP: cómo intervenir en el cambio
• Liderazgo: de gerente a líder trascendente
• El equipo como medio de cambio
• La marca y sus etapas estratégicas
• El producto: lo tangible como certeza y evidencia
• El nivel organizacional de la estrategia

Metodología

El taller es teórico-práctico donde la dinámica se basa en la lectura del libro queexplica el Modelo d-LEMP y el trabajo simultáneo con proyectos que traen o eligen los participantes. Así el aprendizaje se realiza con casos y con restricciones reales.

Las horas de las jornadas del taller se dedicarán una parte a la exposición teórica, ejemplificación con casos de actualidad y trabajo individual, o en grupos, con los casos seleccionados por los participantes.

La modalidad es online. Los facilitadores trabajarán durante el seminario con los participantes, para ir despejando las dudas teóricas y con la ayuda al análisis del caso.

Duración e Inversión:

  • 8 jornadas, 2 x semana de 2 horas de c/u
  • 16 horas académicas.

    Inversión luego de la fecha: $us 120.-

Contacto:

+591 69200357 Lic. Maribel Suárez Languidey

+591 69200356 Lic. Francisco Mercado Vera

Requisito previo:

UTEPSA enviará de regalo a cada persona inscrita el libro Líder, Equipo, Marca, Producto. Las claves para que las cosas sucedan. Editorial Paidós.
El libro deberá ser leído días previos al inicio de las sesiones.

Bs. 840.00

Diplomado o Experto

Gestión del Turismo Inteligente

Inicio 8 de junio de 2021

Detalles

  • Contenido 
    • Módulo I – Innovación y generación de modelos de negocio 
    • Módulo II – Diseño de Rutas y Circuitos Turísticos
    • Módulo III – Turismo de eventos y reuniones
    • Módulo IV – Comunicación estratégica y digital
    • Módulo V – Emprendimiento en turismo regional
    • Módulo VI – Revenue Management

Bs. 2,850.00

Celpe / Bras

Examen Internacional de Portugués

Detalles

  • Requisitos: Cédula de Identidad o pasaporte
  • Fecha Limite de Inscripción: 17 de septimebre, 2020
  • Fecha del Examen: 8 de diciembre, 2020

Bs. 700.00

Taller

Ingeniería de Costo

Detalles

  • Responsable: Fabianne Añez
  • Carrera: Postgrado
  • Fecha: 14 septiembre, 2020

Bs. 2,000.00

Postgrados

Nuestro objetivo es informar, orientar y asesorar a los estudiantes, brindando respuesta a sus demandas de manera eficiente con el fin de lograr una población estudiantil sana y proactiva, de alta calidad humana para la vida personal y profesional emprendedora.

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